ANAMI ROSATO BIO IGP FINA 75cl

La nostra interpretazione di un vino rosato prende spunto dalla tradizione internazionale, in particolare da quella francese che considera proprio le uve di merlot fra le più indicate per la produzione di questa tipologia di vino; In Italia il Merlot, introdotto nella metà del mille ottocento ha trovato condizioni ambientali ideali in molte regioni del Nord, In sicilia è giunto intorno agli anni ottanta del secolo scorso, dando prova di adattamento davvero sorprendente.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore rosato tenue, al naso emergono note floreali di pesco, gelsomino, zagara e vegetali di bosso. In bocca sensazioni fruttate di amarena, pesca tabacchiera, mirtilli neri e ancora frutti esotici quali litchi e pompelmo.
COME SI ABBINA
Si abbina ottimamente ad antipasti di pesce e crostacei, affumicati, piatti di cucina marinara, pesce, molluschi e crostacei. suggeriamo un abbinamento “moderno” con sushi e sashimi. Temperatura di servizio: 10-12°C

:Vitigno =Merlot
:Denominazione=Terre Siciliane IGT
:Area di produzione=Sicilia centro Occidentale
:Allevamento e potatura=Controspalliera, con potaturaa guyot
:Altimetria vigneto=850 m slm
:Densità d'impianto=5000 piante per ettaro
:Resa=85 q.li per ettaro
:Epoca di vendemmia=metà di agosto
:Fermentazione=in acciaio a temperatura controllata ( 16 gradi ) per 8 giorni
:Affinamento=in acciaio, con sosta sui lieviti per circa tre mesi
:Gradazione alcolica=13% vol
:Vinificazione=Il mosto viene travasato in tini d’acciaio colmati d’azoto ad una temperatura da 0 a 1 grado per circa 15 giorni a contatto con la polpa in sospensione (stabulazione).
:Temperatura di servizio=10/12°C