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Olive raccolte a mano!!, le olive Nocellara schiacciate vengono raccolte calibrate e schiacciate entro le 12 ore dalla raccolta e maturate in acqua e sale per 3/4 mesi prima di essere portate nelle vostre tavole essendo un metodo di lavorazione antico richiede tempo per la deamarizzazione piu lento , sapore deciso